Lúpulo

O lúpulo é um ingrediente imprescindível para a fabricação de uma boa cerveja,
ele confere aroma, amargor, equilibrando a doçura do malte, e estabilidade à espuma. Além de atuar como antioxidante e antimicrobiano protegendo a cerveja de processos oxidativos e de contaminações microbiológicas.

Assim como o malte, existem diversos tipos de lúpulo, que podem conferir desde aromas cítricos até aromas mais florais, e podem variar de acordo com o tipo de solo, altitude de plantio, grau de insolação e perfil climático do local e ano em que é produzido. Assim, para cada estilo de cerveja é importante conhecer e selecionar diferentes tipos de lúpulo de acordo com o objetivo sensorial desejado.

Além disso, a adição de lúpulo no mosto pode ocorrer em diferentes momentos da fabricação da cerveja, de acordo com o perfil de sabores desejado, o que possibilita a diferente extração de sabores, aromas e óleos essenciais.